Alpinia officinarum rhizoma pulv.

In der Küche: wird er zum Würzen von Geflügelgerichten, Suppen, Fisch, Gulasch, Rinderbraten verwendet.

Die ursprüngliche Heimat des Galgant ist Südchina. Er wird dort, wie auch in den ayurverdischen Traditionen hauptsächlich bei körperlicher und geistiger Erschöpfung, aber auch zur Immunstärkung eingesetzt. Geschmacklich ist Galgant dem Ingwer ähnlich. In der Küche wird er zum Würzen von Geflügelgerichten, Suppen, und Fisch verwendet.